Le Cordon Bleu: Postres-Guia Completa de las Técnicas Culinarias

Le Cordon Bleu: Postres-Guia Completa de las Técnicas Culinarias
Le Cordon Bleu: Postres-Guia Completa de las Técnicas Culinarias
Código del producto: 4 Le Cordon Bleu
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Disponibilidad: Pre-Order
Precio: 40.00€

 

Los secretos culinarios de los postres más fabulosos de Le Cordon Bleu, desde las tartas a los suflés, pasando por crêpes y helados. Ampliamente ilustrado y con secuencias paso a paso, incluye todas las recetas y técnicas esenciales necesarias para afrontar con confianza la preparación de cualquier postre. Con ideas para guarniciones imaginativas, efectos decorativos y presentaciones sorprendentes.

Ya sea una mousse de chocolate que se deshace en la boca, un budín al vapor o un sorbete de fruta refrescante, los postres convierten una comida en una ocasión memorable. Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu, y una sección de referencia muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, salsas, modificar el chocolate y extender la crema batida con una manga pastelera.

 

 

Contenido:

  • Introducción 6
  • Postres de frutas 9
  • Postres helados 31
  • Flanes y cremas 45
  • Suflés, mousses y merengues 55
  • Postres de queso 73
  • Masas y tortillas 83
  • Técnicas básicas 97
  • Pasteles 129
  • Pastas 151
  • Cereales 181
  • Petits fours 191
  • Toques finales 197
  • Glosario 214

 

Autor : Le Cordon Bleu  

 

Le Cordon Bleu de París, fundada en 1895, es la escuela de cocina más famosa del mundo, que ha enseñado tanto a profesionales como a entusiastas aficionados. En la actualidad, bajo la dirección de Patrick Martin, tiene escuelas en París, Londres, Tokio, Sídney y América del Norte, entre otros, y ofrece cursos y diplomas de todos los niveles, desde cursos básicos de tres días hasta cursos avanzados para profesionales. Las escuelas de Le Cordon Bleu que, en un principio, eran famosas por su cocina francesa clásica, son ahora conocidas por enseñar las tradiciones culinarias de todo el mundo, incluida la amplia cocina oriental.

 

Caracteristicas del libro :

  • 224 páginas
  • 22 x 28,5 cm
  • Cartoné con sobrecubierta
  • Idioma: español

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